東海学院大学管理栄養学科の伝統野菜プロジェクトチームの学生が、生産者が６年間に他界し、幻となった飛騨美濃伝統野菜南飛騨富士柿の干し柿を再現し、お正月の縁起物としての干し柿の食文化を学びました。