医療栄養学科の学生有志が恵那市役所を訪問し、産学官・世代間連携による新商品開発の取り組みを報告しました。学生たちは岐阜県と連携し、2年前より恵那市「栃久保棚田」の振興と環境保全活動を行ってまいりました。今年度はマックスバリュ東海株式会社様のご支援のもと、名古屋市内の小中学生と共に休耕田へヨモギの苗を植え、収穫を実施。初収穫した香り高いヨモギを使い、地元の伝統ある和菓子処「良平堂」様との共同開発により『焼きバター餅“蓬”』と『蓬スノーボールクッキー』の2品を完成させました。

商品は「良平堂」各店舗や「マックスバリュ東海」店舗、地域の道の駅などで順次販売されます。医療栄養学科では、今後も食と農を通じた地域貢献および持続可能な地域社会づくりに積極的に取り組んでまいります。