環境負荷低減の食材選択の一つとして、ジビエの商品化に取り組んでいます。本巣ジビエ（鹿肉）と徳山唐辛子をつかった商品化プロジェクト（ジビれるグルメ）にて、本年度も6品をプロの技でよりおいしく、美しく商品化していただくことができました。ありがとうございます。
　食材となる野生鳥獣肉をフランス語でジビエ（gibier）といいます。岐阜県本巣市でもシカよる農作物被害が大きな問題となっていて、捕獲が進められるとともに、ジビエとしての利用を広げているそうです。「害獣」から「食材」へ、中山間地域活性化のための「地域資源」にもなっているんですね！