令和８年９月２９日（火）、健康福祉学部医療栄養学科の１年生が農林水産省 東海農政局 農村振興部 農村環境課 リスク対策調査官 今井 幸彦 先生から、鳥獣被害の現状や、里山を守る「3本柱」の対策、ICTを活用した捕獲の取り組みについてお話しをお伺いしました。また、捕獲された命を地域資源として生かすジビエの利活用について、栄養学的魅力や厳格な衛生管理、多様な活用事例をご紹介いただきました。 受講した1年生からは、食と環境のつながりや命をいただく重みについて深い学びが得られたとの声が多く寄せられました。貴重なご講義を賜りました今井先生に心より感謝申し上げます。