地元特産の各務原にんじんの普及とPRのため、東海学院大学・各務原市・JAぎふ・各務原商工会議所の連携協定を締結し、様々な活動を展開しています。２０１９年１１月１６日（土）および１７日（日）の両日、岐阜県各務原市のイオンモール各務原店のご協力の下、第３回各務原にんじん大収穫祭を開催します。
健康福祉学部管理栄養学科の学生の考案した各務原にんじんのお菓子やパスタや防災パンの販売のほか、管理栄養学科による市民講座「各務原にんじんハンドクリームをつくろう！」「各務原にんじんせっけんをつくろう！」など盛りだくさんの内容です。１７日のセレモニーには短期大学部幼児教育学科のみなさんのご協力による「かかみがはらにんじんたいそう」のステージもあります。ぜひ遊びに来てください。