医療栄養学科の1年生を対象に、農林水産省 東海農政局 農村振興部 都市農村交流課の企画官・清水強様、地域資源活用推進係・藤井嵩久様をお迎えし、「六次産業化の推進について」ご講義いただきました。講義では、「1次産業（生産）× 2次産業（加工）× 3次産業（流通・販売）」の掛け合わせがもたらす意義について、現場のリアルな数字や実例を交えて分かりやすく解説していただきました。 講義の後半には「さつまいも農家の視点に立った6次産業化アイデア」を考える実践的なワークショップも行われました。限られた予算・設備・人員の中でいかに付加価値を高められるか、学生同士が活発に議論を交わしながらアイデアを形にする難しさと面白さを体感しました。