医療栄養学科1年生を対象に、農林水産省 東海農政局 消費・安全部畜水産安全管理課 課長補佐の杉山一規氏、主任広域監視官の永田強司氏、米穀流通・食品表示監視課 主任食品表示監視官の堀本秋弘氏、行政専門員の佐藤博尚氏から、「牛・米のトレーサビリティ制度」を中心に、食の安全・安心を支える仕組みを学びました。学生にとって、将来の食の専門家としての意識を高める貴重な機会となりました。