2023年11月７日（火）管理栄養学科の学生が、岐阜県下呂市の飛騨美濃伝統野菜『南飛騨富士柿』の干し柿作りを行いました。『南飛騨富士柿』の干し柿の生産者の方が誰もいない現状を知り、学生の発案で伝統の干し柿を作りことになりました。