岐阜県と各務原市は2020東京オリンピック・パラリンピックでオランダ(女子ホッケー選手）のホストタウンです。　内閣官房東京オリンピック・パラリンピック推進本部事務局が主催する「GAP食材を使った世界のおもてなし料理プロジェクト」に岐阜県×各務原市×東海学院大学チーム（オランダおもてなし隊）で11月20日にエントリーし、11月末に世界の各国・郷土料理研究家の青木ゆり子氏のよるオンラインブラッシュアップ研修の後、本申請。
　令和3年2月東京有明で開催が予定されているホストタウンサミットで管理栄養学科でスポーツ栄養学を学ぶ学生が考案したおもてなし料理2品（相手国料理・郷土料理）がパネル展示されるほか、ホストタウンサミットでオンラインパフォーマンスをする（発表）することになりました！
　開発したおもてなし料理は、オランダの郷土料理ヒュッツポットをベースとした「清流の恵みを楽しむヒュッツポット」と岐阜県各務原市の郷土料理きんぎょ飯をベースに岐阜県内の食材を豊富に用いてオランダで馴染みのあるクロケットに仕上げ、５種類の五輪ソースを添えた「黄金の五輪クロケット」です！
　郷土料理という異国の食材や調味料をオランダ選手に抵抗なく召し上がっていただけるような配慮、オランダの食文化史や歴史的背景への配慮に加え、スポーツ栄養学を学んでいる学生の考案したレシピだけに、女子ホッケー選手がパフォーマンス時に必要とする栄養素が岐阜県内のGAP食材を使いバランスよく配合されているおもてなし料理に仕上がりました。
　さらに食品ロス削減にも積極的に取り組みSDGsの推進を目指します。
　今後、1月末に八芳園様によるオンラインパフフォーマンス研修を経て、2月20日・21日のホストタウンサミットに向けて準備していきます！
　オランダ郷土料理　ヒュッツポットの料理動画もぜひご覧ください！
（各務原市役所広報課チャンネルにて公開）
　https://youtu.be/sgK4McZGu6M
※この開発の様子は、令和2年12月21日～「ウイークリーかかみがはら」にて中部ケーブルテレビ様にご紹介いただきました。

【公式】Light up HOST TOWN Project

https://youtu.be/SDncZxiP76w