医療栄養学科の学生が、恵那市笠置町「栃久保棚田」で収穫した青柚子を携え、瑞浪市の「カマドブリュワリー」様にてクラフトビールの仕込み作業を体験しました。現場ではプロの醸造士の指導のもと、青柚子の香りを活かす加工や発酵工程を学び、日頃の講義（食品加工・発酵学）の理論を現場で実感する有意義な実習となりました。地域の特産品を活用した新たな製品づくりを通じ、実践的な学びを深めています。温かくご指導いただきましたカマドブリュワリーの皆様に御礼申し上げます。